INGRÉDIENTS
- 100 g d’huile d’olive
- 100 g de feuilles fraîches d’ail des ours
- 5 g de gros sel de Guérande
- 60 g de feuilles fraîches d’ail des ours
PRÉPARATION
Laver les feuilles d’ail des ours et les sécher entre 2 torchons propres.
Dans le bol du robot, verser l’huile d’olive et ajouter les feuilles coupées en 4
Mixer par 3 tours – fonction TURBO
Racler les bords puis placer le panier inox dans le bol.
Mixer 30 secondes – vitesse 10.
Répéter. Racler les bords puis replacer le panier inox dans le bol.
Mixer 30 secondes – vitesse 10
Racler les bords, ajouter le gros sel et le reste des feuilles coupées en 4 puis replacer le panier inox dans le bol.
Mixer 30 secondes – vitesse 10Répéter. Racler les bords puis replacer le panier inox dans le bol.
Mixer 30 secondes – vitesse 10.
Répéter. Racler les bords puis replacer le panier inox dans le bol.
Mixer 30 secondes – vitesse 10.
Selon la consistance souhaitée cette étape est facultative.
Racler les bords puis replacer le panier inox dans le bol.
Mixer 30 secondes – vitesse 10.
CONSERVATION:
Placer dans un récipient Besave pour une utilisation assez rapide
ou répartir dans les 48 petits-fours ou 48 mini-cubes pour les congeler en petites portions pour un usage dans le temps.
UTILISATION:
Dans les sauces, dans les pâtes à tartes salées ou pâte à pâtes fraîches, dans le pain, sur du poisson ou de la viande, sur les légumes etc
2504282000
Fabienne
